(资料图)

原料:鸡爪1000克，山椒1000克，洋葱100克，姜100克，西芹50克。

调料:花椒30克，小米椒50克，白醋60克，味精20克，葱白10克，盐适量。

做法:

凤爪清洗干净，剪去指甲。清水浸泡3小时，祛除多余的血水。

锅中加水烧开，加姜片、葱白，放入凤爪煮至断生，捞起放凉备用。

锅中加入少量的水，倒入山椒、花椒，煮开，再熬5分钟。倒入一个干净的容器内，放凉。

洋葱、姜切片，西芹葱白切段，小米椒从中间一分为二。切好之后全部加入容器内。

将凤爪也放入容器，再加入剩下的调料:白醋、味精、盐。盖上盖子，密封24小时以上，就可以吃了。